Como fazer picles de couve-rábano de Sichuan
Como um dos representantes dos tradicionais vegetais em conserva, a couve-rábano de Sichuan é profundamente apreciada pelas pessoas por suas características picantes, azedas, refrescantes e apetitosas. Nos últimos anos, com o aumento da alimentação saudável, os picles caseiros tornaram-se um tema quente. Este artigo apresentará detalhadamente o método de decapagem da couve-rábano de Sichuan e anexará dados estruturados para referência.
1. Materiais necessários para decapagem de couve-rábano de Sichuan
| Nome do material | Dosagem | Observações |
|---|---|---|
| couve-rábano fresco | 5kg | Escolha aqueles que tenham tamanho uniforme e estejam livres de pragas |
| sal | 300g | Sal grosso é melhor |
| macarrão com pimenta | 150g | Pode ser ajustado de acordo com o gosto |
| macarrão de pimenta | 50g | Recém moído é mais perfumado |
| Licor | 100ml | licor de alta resistência |
| açúcar branco | 50g | Opcional |
2. Explicação detalhada das etapas de decapagem
1.Pré-processamento: Lave a couve-rábano fresca, seque a umidade da superfície e corte em pedaços ou tiras uniformes. Tradicionalmente, parte da crosta é deixada para ficar mais crocante.
2.Primeiro em conserva: Misture a couve-rábano cortada com 200 gramas de sal, esfregue com as mãos até que o corpo do vegetal fique macio e deixe marinar por mais de 12 horas. Este processo irá vazar muita água e a água de decapagem precisa ser descartada.
3.tempero: Misture a pimenta em pó, a pimenta Sichuan em pó, o sal restante e o açúcar uniformemente. Você pode adicionar alho picado, gengibre picado e outros temperos de acordo com seu gosto pessoal.
4.Instale o altar: Misture bem os temperos e a couve-rábano em conserva, coloque em um pote de cerâmica lavado e seco, compacte cada camada uma vez e por fim despeje o vinho branco para selar.
5.fermentação: Selar a boca do frasco e colocá-lo em local fresco e ventilado para a fermentação. Demora cerca de 7 a 10 dias no verão e 15 a 20 dias no inverno.
3. Precauções durante o processo de decapagem
| Coisas a serem observadas | Explicação do motivo |
|---|---|
| Mantenha os utensílios limpos | Evite a contaminação bacteriana que leva à corrupção |
| controlar a salinidade | Muito pouco sal pode facilmente causar deterioração, enquanto muito sal pode afetar o sabor. |
| Inspeção regular | Se você encontrar algum odor anormal, trate-o imediatamente. |
| evite graxa | A graxa pode estragar os picles |
| Use utensílios limpos | Evitar a introdução de bactérias diversas |
4. Métodos de preservação da couve-rábano de Sichuan
1.armazenamento de curto prazo: A couve-rábano em conserva pode ser armazenada na geladeira e é recomendada para consumo em até 1 mês.
2.armazenamento a longo prazo: Se quiser armazenar os picles por um longo período de tempo, você pode retirá-los e secar a umidade da superfície, depois colocá-los em um saco lacrado e congelá-los por até meio ano.
3.Salve todo o fórum: O método tradicional é manter seca a água ao redor do altar e colocá-la em local fresco. Pode ser armazenado por 3-6 meses.
5. Sugestões para comer couve-rábano de Sichuan
1. Coma diretamente como aperitivo, acompanhando mingaus e arroz.
2. Pode ser cortado em tiras finas e frito. É o ingrediente principal do famoso prato de Sichuan "Carne de porco frita duas vezes com couve-rábano".
3. Pique em pedaços e misture no macarrão ou em pratos frios para dar sabor.
4. Como ingrediente de panela quente, pode aumentar o sabor da base da sopa.
Através da introdução passo a passo detalhada acima, acredito que você dominou o método tradicional de decapagem da couve-rábano de Sichuan. Os picles caseiros além de saudáveis e higiênicos, também podem ser ajustados de acordo com o gosto pessoal, o que é uma manifestação da atual busca pela qualidade de vida. Venha e experimente!
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